La Vieille Forge (Menu)

107 Rue De La République, Villard-de-Lans
+33 4 76 94 13 14

Entrée
Terrine de chevreuil aux pistaches et choux fleurs en pickles
9
Marbré de foie gras de canard à l'orange, compotée d'oignons et myrtilles, toasts aux fruits confits
9
Velouté de potirons, saucisse de Morteau, Comté et croûtons dorés
9
Plat
Blanquette de veau à l'ancienne (180g) parfumée à la truffe
20
Cocotte lutée de coquillages (160g), consommé de crustacés et lard fumé
20
Pavé de sandre (160g) à la bisque de crustacés
20
Dessert
Dôme " tout citron", saveur d'huile d'olive et biscuit au pavot
8
Coussin chocolat blanc, citronnelle, compotée de cerises griottes et madeleine à la pistache
8
Mille feuilles destructuré, crème vanille, cacahuètes et nougatine
8

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